El proceso artesanal realizado para transformar caña en miel o panela en atados o polvo sigue vigente en algunas zonas del país, especialmente en la Parroquia Palo Quemado, en donde es la principal actividad que todos realizan para poder sobrevivir.

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En el pasado, se utilizaban trapiches de hierro con fuerza animal, fuerza hidráulica, o fuerza a vapor, pero ahora se ocupan más los trapiches de motor eléctrico o a diésel.

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El proceso artesanal comienza:

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1. Con la cortada de la caña de azúcar.

2. Con la trituración de la caña entre el engranaje de la máquina, cuyo jugo se encamina a grandes calderas las cuales se alimentan por su mismo bagazo y leña.

3. El jugo hierve bajo un estricto manejo de calor, movimientos y pruebas continuas, eventualmente volviéndose meladura.

4. Al tener un punto se saca a una paila grande para que se enfríe.

5. Se llenar en los moldes o si es polvo se mezcla bien.

6. Finalmente se realiza el empapelado con paja de los atados de dulce, o se ponen en fundas grandes platicas y lonas si es polvo.

7. Listo para su venta.

 

Esto se puede observar en cualquier finca del sector.

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